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Pesticides dans les fruits et légumes (suite)

Posted on March 23rd, 2009 Jean-Luc Henry No comments

Ce billet est un complément au précédent sur les taux de pesticides dans les fruits et légumes. Si ça vous intéresse, vous pouvez aussi télécharger la version pdf de ces deux billets.

Pourquoi se soucier des pesticides?

Un consensus grandissant dans la communauté scientifique définit que de petites doses de pesticides et autres produits chimiques peuvent nuire et avoir des effets durables, particulièrement durant des périodes de vulnérabilité comme lors du développement fœtal ou encore durant l’enfance. Parce que les effets toxiques des pesticides sont inquiétants, imprécis ou encore complètement inconnus (jamais étudiés), il est sage pour les consommateurs de minimiser autant que possible leur exposition aux pesticides.

Laver et peler aide-il?

Presque toutes les données utilisées pour créer ces listes prennent en considération que les personnes lavent et préparent les aliments (par exemple les pommes sont lavées et les bananes sont pelées avant les tests). Bien que laver et rincer des produits frais peut réduire les quantités de certains pesticides, cela ne les éliminera pas. Peler réduit également le niveau d’exposition, mais il supprime également de nombreux nutriments contenus dans la peau. La meilleure solution est d’avoir un régime alimentaire varié, de laver ses fruits et légumes et de choisir des produits biologiques autant que possible afin de réduire l’exposition aux substances chimiques potentiellement nocives.

Comment ce guide a-t-il été créé?

Ce classement a été créé par des analystes de l’Environmental Working Group (EWG). Ils se sont basés sur les résultats de près de 43000 tests effectués et collectés entre 2000 et 2005 par le département de l’Agriculture et la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis.

EWG est un organisme à but non lucratif (États-Unis) spécialisé dans la recherche et visant à améliorer la santé publique et protéger l’environnement par la réduction de la pollution de l’air, de l’eau, et de l’alimentation. Pour plus d’informations, visitez http://www.ewg.org.

C’est quoi la différence?

Une simulation effectuée sur des milliers de personnes ayant des régimes alimentaires à faible et haute teneur en pesticides, démontre qu’il est possible de réduire de 90% son exposition aux pesticides en évitant les 12 produits les plus contaminés et en consommant à la place les 12 aliments les moins contaminés. Consommer les 12 fruits et légumes les plus contaminés expose une personne à environ 14 pesticides par jour, alors que consommer les 12 produits les moins contaminés expose une personne à moins de 2 pesticides par jour. Des comparaisons moins dramatiques produirons des résultats moins dramatiques, mais utiliser ce guide donnera sans aucun doute des moyens pour réduire son exposition aux pesticides.

Données complètes des résultats des tests

Num. (du pire au moins pire)	Denrée	Note combinée	Pourcentage d’échantillons testés contenant des pesticides détectables	Pourcentage d’échantillons testés avec au moins 2 pesticides	Moyenne du nombre de pesticides trouvés dans un échantillon	Quantité moyenne (en ppm) de tous les pesticides trouvés	Nombre maximum de pesticides trouvés sur un échantillon	Nombre total de pesticides trouvés dans la marchandise
1	Pêches	100	96.6%	86.6%	3.1	1.134	9	42
2	Pommes	96	93.6%	82.3%	2.8	0.894	9	50
3	Poivrons doux	86	81.5%	62.2%	2.4	0.138	11	64
4	Céleris	85	94.1%	79.8%	3.0	0.413	9	30
5	Nectarines	84	97.3%	85.3%	3.0	0.576	7	26
6	Fraises	83	92.3%	69.2%	2.3	0.799	8	38
7	Cerises	75	91.4%	75.8%	2.8	0.290	7	25
8	Laitues	69	68.2%	44.2%	1.7	0.142	9	57
9	Raisins - Importés	68	84.2%	53.2%	1.8	0.284	8	37
10	Poires	65	86.2%	45.7%	1.6	0.586	6	33
11	Épinards	60	70.0%	31.2%	1.1	1.240	6	24
12	Pommes de terre	58	81.0%	18.0%	1.0	1.655	4	18
13	Carottes	57	81.7%	48.3%	1.6	0.046	6	31
14	Haricots verts	55	67.6%	42.0%	1.4	0.199	6	35
15	Piments forts	53	55.0%	27.5%	1.0	0.290	6	51
16	Concombres	52	72.5%	31.7%	1.2	0.057	6	40
17	Framboises	47	47.9%	23.3%	0.9	0.906	6	21
18	Prunes	46	74.0%	27.1%	1.1	0.666	4	15
19	Oranges	46	85.1%	34.6%	1.3	0.100	4	18
20	Raisins - É.U.	46	60.5%	23.4%	0.9	0.104	7	31
21	Choux-fleur	39	84.6%	14.6%	1.0	0.004	5	15
22	Mandarines	38	66.7%	33.3%	1.2	0.375	3	4
23	Champignons	37	60.2%	22.3%	0.9	0.158	5	16
24	Melons (cantaloups)	34	53.3%	19.4%	0.8	0.026	4	25
25	Citrons	31	55.6%	10.0%	0.7	0.188	5	10
26	Melons miel	31	59.2%	14.2%	0.8	0.012	4	16
27	Pamplemousses	31	62.9%	15.2%	0.8	0.056	4	9
28	Citrouilles	31	41.3%	11.6%	0.6	0.017	5	26
29	Tomates	30	46.9%	13.5%	0.6	0.029	5	16
30	Patates douces	30	58.4%	10.0%	0.7	0.198	3	17
31	Pastèques	25	38.5%	13.2%	0.6	0.021	4	13
32	Bleuets	24	27.5%	10.0%	0.4	0.327	4	11
33	Papayes	21	23.5%	5.0%	0.3	0.053	4	19
34	Aubergines	19	23.4%	6.9%	0.3	0.013	4	15
35	Brocolis	18	28.1%	3.2%	0.3	0.004	3	19
36	Choux	17	17.9%	4.8%	0.2	0.121	3	18
37	Bananes	16	41.7%	2.0%	0.4	0.029	2	7
38	Kiwis	14	15.3%	3.4%	0.2	0.160	3	8
39	Asperges	11	6.7%	0.6%	0.1	0.026	2	19
40	Pois (congelés)	11	22.9%	2.3%	0.3	0.010	2	5
41	Mangues	9	7.1%	0.5%	0.1	0.057	2	13
42	Ananas	7	7.7%	0.6%	0.1	0.002	2	7
43	Maïs sucrés (congelés)	2	3.8%	0.0%	0.0	0.005	1	3
44	Avocats	1	1.4%	0.0%	0.0	0.001	1	2
45	Oignons	1	0.2%	0.0%	0.0	0.000	1	2

Note: la liste comporte 44 différents fruits et légumes mais les raisins sont cités deux fois (importés et É.U.).

Société, Écologie agriculture, alimentation, consommation, États-Unis, fda, pesticides, pollution, santé

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